Ege bölgesinde özellikle köylerinde yapılan yemektir. Tuzu suda bekletilerek azaltılmış yeşil zeytinle yapılır. Soğan domates biber ve baharatlarla birlikte pişirilen çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin bu şekilde sofralardaki yerini alır.
bir egeli olarak ilk defa duyduğum yemek...bir pişirmediğimiz zeytin kalmıştı oda olmuş...
daha önce hiç duymadıgım bir yemek.ama zeytin güzel seyleri anımsatır bana.gülücük