Bazı yağlar vücuttaki doku ve organlara zarar verip kronik hastalıklara neden olurken, bazıları ise vücudun sindirim, dolaşım gibi sistemlerinin işleyişini düzenleyip, bir takım hastalıklara karşı vücudu koruyucu özellik gösterir.
Yeterli ve dengeli miktarda tüketildiği takdirde, omega 3 açısından zengin avokado ve balık, keten tohumu, zeytinyağı, fındık yağı, soya yağı, ay ve kabak çekirdeği, ceviz gibi besinlerde bulunan tekli ve çoklu doymamış yağlar vücuda fayda verir.