Türkiye'nin memur portalı

bulgur

1. Kaynatılıp kurutulduktan ve kabuğu çıkarıldıktan sonra kırılan buğday. pilavı tereyağı ile muhteşem olan buğday ürünü

    
   (Bkz: pilav)(Bkz: tereyağı)
   • paylaş kısa yol
   • 19.02.2015 09:43
     *aziyade*
   • beğendim (3)
   • şikayetçiyim

2. bir buğday mamulü bulgur bilhassa köylük yerde halkın aslî gıdasıdır Çünkü pirinç her yerde yetişmez, yetişmediği için de pahalıdır. Birinci Dünya Savaşı sırasında kıtlık çıkmış; yine de kolay bulunmayan bulgura, o zaman devletin bir numaralı adamından kinaye ile Enver Paşa pirinci denmişti. Hatta bulgur karaborsasıyla zengin olan birinin köşküne Bulgur Palas adı takılmıştı.

    
   • paylaş kısa yol
   • 01.10.2020 10:31
     urfa bana küsmüş
   • beğendim
   • şikayetçiyim

3. kaynatılmış buğdayın öğütülmesiyle elde edilir. Kürtçede ezilmiş veya çakıl taşları anlamın gelen "palkhurd" kelimesinden türemiştir. Bulgur rengini buğdaydan alırsarı palkhurd (bulgur), esmer palkhurd (bulgur) diye iki çeşidi vardır. Mesela sarı bulgur Anadolu'nun sert durum buğdayından oluşur. ondan rengi sarıdır. Esmer bulgur ise tekbik bir dilde bezostiye ve golia buğdaydan oluşur. ondan rengi daha koyudur. renkleri hammaddeden dolayı bulunduğu yöre ile alakalı oluşundandır. Tabi tatları da farklıdır. Esmeri hoşuma gider. Kilo da yapmaz.

   iri pilavlık bulgur,

   pilavlık bulgur,

   köftelik diğer bir ismi ile düğür bulgur,

   Midyat bulguru

   çiğ köftelik bulgur

   kısırlık bulgur olarak diye bir sürü bulgurlarımız var.

   Köftelik bulgur Gaziantep yöresinde "simit" ismiyle bilinir.

    
   • paylaş kısa yol
   • 01.10.2020 10:45
     urfa bana küsmüş
   • beğendim
   • şikayetçiyim