Türkiye'nin memur portalı

peynir altı suyu

1. evde sütü mayalayarak ürettiğimiz peynirin süzdürülmesi sırasında altında biriken su.

   besin değeri yüksek, pek çok faydası var.

   tarih boyunca insanlar biriken bu suyu şu ya da bu şekilde değerlendirmişler.

   ilaçların bulunmadığı dönemlerde etkili bir parazit ilacı olarak bu suyu kullanmışlar.

    
   • paylaş kısa yol
   • 17.08.2023 09:05
     dermess
   • beğendim
   • şikayetçiyim

2. Peynir ve yoğurt sütü sindiren bakterilerin koloni oluşturmasıdır.

   İlgili bakteriler uygun sıcaklıkta sütü bir yandan sindirirken bir yandan da çılgınlar gibi ürerler.ilgili bakteriler için optimum fizyoloji sıcaklıkları olan 37 38 derecelerde(memeli vücut ısı seviyeleri) en fazla üreme hızına ulaşırlar ayrıca metabolizmaları da en verimli şekilde çalışır.bu yüzdendir ki 38-40 derecede sütleri yoğurda veya peynire mayalamak en kaliteli yoğurt veya peynirin üretilmesini sağlar.

   İlgili bakteriler sütün daha ziyade proteinli kısmını sindirdiği için sütün proteinli kısmı peynir altı suyunda kalırken kalsiyumlu kısmı peynirde kalır.

   Ekonomik değere sahip bu artığı evsel kullanıma kazandırmanın en pratik yolu hamur işlerinde kullanmaktır.

    
   • paylaş kısa yol
   • 17.08.2023 12:02
     testosteronn
   • beğendim (2)
   • şikayetçiyim