Türkiye'nin memur portalı

homojenize etmek

1. çözeltinin her yerinde aynı özelliklerin oluşmasını sağlamak olarak tanımlanmış.

   faydaları nedir diye baktım:

   Kayda değer bir faydadan bahsedilmiyor.

   galiba homojenizasyon tabiatta karşılaştığımız bir durum değil bizim tercih ettiğimiz bir üretim şekli.

    
   • paylaş kısa yol
   • 13.08.2024 09:10
     dermess
   • beğendim
   • şikayetçiyim

2. Mayonez, ketçap gibi heterojen olan karışımları, tek faza dönüştürmek için, emülgatör denilen gıda katkı maddesi eklenmek suretiyle yapılan işlemdir. Normalde, yumurtanın sarısı ve zeytinyağı çırpılarak evde yapılan mayonez, bir süre sonra homojenliğini kaybeder, hazır pakette satılan mayonezler ise, gıda üretimi sırasında homojenize edildiği için ev yapımında olduğu gibi, bileşenlerine ayrışma sorunu olmaz. Ancak gıda uygun koşullarda saklanmaz, son kullanma tarihi geçerse ya da emülgatör görevini yerine getiremezse, hazır gıdalar da homojenliğini kaybedebilir.

    
   • paylaş kısa yol
   • 13.08.2024 09:47
     emelkoca
   • beğendim
   • şikayetçiyim