ismi yöreden yöreye değişmekle birlikte, kalbur dediğimiz un eleği üzerinde şekil verilen şerbetli bir tatlı, umuyorum pepeçurayı tahtından eder
adını kalbura yada kevigire bastırıldığı için almış şerbetli bir tatlı türüdür.
eskiden kalbura şimdi ise büyük gözenekli süzgeçlere basılarak yapılan tatlı.
özellikle zeytinyağı ile yapılan, bol miktarda ceviz ve ağdalıya yakın bir şerbeti olan tam Türk damak tadını yansıtan bir kurabiye tatlısıdır.