Buğday, arpa, çavdar, yulaf gibi besinlerin içinde bulunan glutene karşı kalıcı intolerans olarak gelişen proksimal ince bağırsak hastalığıdır.
Günümüzde bir hayli yaygındır.
Şişkinlik, karın ağrısı, ishal gibi semptomlarla kendini gösterir.
Yaşam boyu glutensiz diyet çölyak hastalığının tedavisinde %80 başarılıdır.