Farsça kökenli bir kelime. İran'da çilav ve pilav pirinçten yapılan yemeklerdir. Sade olarak pişirilene çilav; et, sebze vs. katılarak pişirilen pirinç yemeğine ise pilav adı verilirdi.
ismini ilk defa mastercheff yarışmasında duyduğum pilav çeşidir.