Yemek kitaplarında karşınıza çıkabilecek bir kelime.
Hafifçe haşlamak, hafifçe yağda kavurmak ya da tencerede bir iki çevirip yumuşatmak anlamına geliyormuş.
en iyi börttürme örneği; soğanları pembeleşinceye kadar kısık ateşte kavurmak.