ticari ürünlerin yetiştirilmesine, mevsimsel durumuna, türüne ve kalitesine göre fiyatlandırılması durumudur. kışın uzun sürmesi, yağmur, don gibi mevsim sıkıntılarından dolayı ürünlerin zarar görmesi ve beklentileri karşılamamasıyla değişkenlik gösterecek olandır.