Türkiye'nin memur portalı

Kapama

1. Yaşadığım minnak şirin ilçede spesiyal olarak yapılan et yemeği.

   Yöresel olarak isim farklılıkları olabilir.

   Özetle yapımı:

   Kuzu eti Kuşbaşı

   Bol soğan bol sarımsak

   Tuz ve karabiber

   Domates ve biber salçası

   Pilavlık pirinç. Önceden ıslatılacak.

   Kuşbaşı etin içine söğüş doğrama soğan ve DİŞ diş sarımsak Tuz ve karabiber ile salçalar eklenir ve harmanlanır.

   Derince ısıya dayanıklı bir kaba emaye saklama kabı mesela bu karışım basa basa konur. Üzerine de tamamen kapatacak şekilde kalın kalın dilimlenmiş patates konur.

   Güvecin tam ortasına bu kap ters kapatılır.

   Önceden ıslatılan Pilavlık pirinç güvec içindeki bu kabın etrafına eşit şekilde salınır. Üzerine de normal pilav ölçüsünde biraz fazlaca su konur. Etin konduğu kabın üzerine ağırlık konur ki guvec kaynadıkça kap hareket etmesin.

   Kısık ateşte 2.5-3 saate kadar pişirilir

   Güvecin ağzı kapalı olacak ve pilavı suyu çekme durumuna göre sıcak su ilave edilecek.

   Arada etin konduğu kap bir çatal yardımıyla hareket ettirilecek ki içine çektiği suyu dışarı bıraksın.

   Yeşil salata ve ev yapımı yoğurt eşliğinde güveç ile birlikte sofrada servis yapılması önerimdir.

    
   • paylaş kısa yol
   • 22.03.2018 01:07
     te-selya
   • beğendim
   • şikayetçiyim