karton kokusu, nem kokusu, bisküvi-gofret kokusu ve deterjan kokusu ana karışanlar olmak üzere bakkalda ambalajsız satılan tüm ürünlerin kokularının karışımından oluşur.
kanser gibi yayılan yeşil sermayenin marketleri yüzünden, zamanla kapanıp sayıları çok çok azalan bakkallarda, eskisi kadar çok ambalajsız ürün satılmadığı için eski bakkal kokusu ender bakkallarda alınır. koku hafızası çok güçlüdür. bakkal kokusu kişiyi ila ki günlük alışverişin bakkaldan yapıldığı dönemlere götürür.